Cannelle et Vanille

Le vinaigre se conjugue au pluriel tout comme ses utilisations, à chaud à froid, son petit goût aigre et acidulé a plus d’un tour dans son sac.

- le vinaigre de vin est le plus ancien, fort et piquant il est le compagnon de la vinaigrette traditionnelle et aime la cuisine en cocotte comme le lapin au vinaigre.

-le vinaigre de cidre est issu de la fermentation du cidre, moins acide que le vinaigre de vin la douceur des pommes attenue le piquant, à utiliser dans les salades, les fuits de mer et le porc.

Le vinaigre balsamique élaboré à partir du moût d’un raisin sucré le trebiano de goût sucré et peu aigre, il régne sans partage sur la cuisine italienne et même sur les desserts : figues fraises et melons adorent être réveillés par un filet de balsamique.   

-les vinaigres aromatisés aux fruits se déclinent à l’infini. Le foie de veau est indissociable du vinaigre de framboise, le vinaigre de figue est délicieux avec un foie gras poêllé. Le vinaigre de mangue au curry est parfait dans les salades de riz, de pâtes ou encore de fruits de mer, badigeonnez-en vos viandes blanches avant grillades et savourez le gôut exquis qu’il y apporte ! Et que dire du sirop de vinaigre chocolat réglisse !!! saveur étonnante à utiliser en cuisine pour déglacer vos viandes, caraméliser vos légumes, donner un goût aigre doux à vos plats salés mais aussi à vos desserts !

Osez, innovez, étonnez vos amis !!!