Cannelle et Vanille

Des écrins chics pour un produit noble.

Cette année encore, notre fidèle chocolatier a mis les petits plats dans les grands pour vous offrir un feu d’artifice chocolaté !

Voyez plutôt !

 avis aux amateurs et collectionneurs de

 CHATS, MIMIS, MATOUS, MINETS, etc

la collection  »Dubout » art de la table dédiée au café et au thé est arrivée !

Tasses, mugs, jumbos, théières, pots, cuillers et thermomètres sont dès ce jour disponibles à la vente.

Le vinaigre se conjugue au pluriel tout comme ses utilisations, à chaud à froid, son petit goût aigre et acidulé a plus d’un tour dans son sac.

- le vinaigre de vin est le plus ancien, fort et piquant il est le compagnon de la vinaigrette traditionnelle et aime la cuisine en cocotte comme le lapin au vinaigre.

-le vinaigre de cidre est issu de la fermentation du cidre, moins acide que le vinaigre de vin la douceur des pommes attenue le piquant, à utiliser dans les salades, les fuits de mer et le porc.

Le vinaigre balsamique élaboré à partir du moût d’un raisin sucré le trebiano de goût sucré et peu aigre, il régne sans partage sur la cuisine italienne et même sur les desserts : figues fraises et melons adorent être réveillés par un filet de balsamique.   

-les vinaigres aromatisés aux fruits se déclinent à l’infini. Le foie de veau est indissociable du vinaigre de framboise, le vinaigre de figue est délicieux avec un foie gras poêllé. Le vinaigre de mangue au curry est parfait dans les salades de riz, de pâtes ou encore de fruits de mer, badigeonnez-en vos viandes blanches avant grillades et savourez le gôut exquis qu’il y apporte ! Et que dire du sirop de vinaigre chocolat réglisse !!! saveur étonnante à utiliser en cuisine pour déglacer vos viandes, caraméliser vos légumes, donner un goût aigre doux à vos plats salés mais aussi à vos desserts !

Osez, innovez, étonnez vos amis !!!

CANNELLE & VANILLE

a sélectionné pour vous des huiles de qualité tout en ne perdant pas de vue le côté esthétique de leur conditionnement.Chez CANNELLE & VANILLE, il est impératif que le BON s’associe au BEAU.

L’huile d’olive grâce à son goût inimitable fait entrer le soleil dans vos plats, elle éveille les sens et les arômes ! Elle possède juste ce qu’il faut de piquant et d’amertume pour relever les mets aussi bien cru qu’en cuisson.

La collection Terre Rouge avec son huile d’olive, son huile de noix et son huile de noisette vous invite au plaisir.

L’huile de noix apporte sa note à la fois sucrée et amère dans les salades, elle est irrésistible sur des poissons grillés ou bien dans les plats mijotés, enfin elle accompagne parfaitement les fromages.

L’huile de noisette est excellente dans les salades et les crudités. Son utilisation est meilleure à froid mais un filet en fin de cuisson sur un poisson ou une volaille en réhausse le goût. Elle remplace à merveille le beurre dans les patisseries

Chez Côté Garrigue, les flacons sont miniatures ou bien dans des flacons prestige, et l’huile d’olive  est aromatisée, on y retouve l’huile au citron, à la truffe, aux tomates séchées, au basilic frais, aux herbes de Provence.Pour compléter joliment la gamme, divers vinaigres sont disponibles dans un flaconnage identique. Une  idée cadeau qui ne cesse de prouver son succès !

leurs utilisations :

l’huile d’olive aux tomates séchées  ravira un risotto ou bien des spagettis aux fruits de mer.

l’huile d’olive au citron accompagnera vos salades vertes, vos carottes rapées et tous vos poissons.

L’huile aromatisée à la truffe avec son arôme puissant, quelques gouttes suffiront à embellir une viande blanche ou encore des pates, donneront des lettres de noblesse à une purée de pommes de terre.

L’huile d’olive au basilic se mariera à merveille avec des tomates mozzarella, des tomates farcies ou encore des grillades.

L’huile d’olive aux herbes de Provence rehaussera la saveur de vos salades vertes de vos grillades, de vos poissons.

Pour les huiles Mallafré, l’huile d’olive est d’origine espagnole de la province de Tarragone, elle est, elle aussi aromatisée mais sa particularité est que l’arôme n’est pas ajouté à l’huile mais pressé en même temps que l’olive. On y trouve la clémentine, l’orange, le citron, l’ail, et le piment. L’huile d’olive  nature quant à elle est conditionnée dans de jolis petits bidons.

utilisation :

 huile  d’olive à  l’orange/clémentine/citron : donnera du pep’s à vos salades vertes, vos salades composées, vos poissons et même vos salades de fruits !

huile d’olive à l’ail : donnera la touche finale à vos aubergines cuites au four, à vos spagettis ou encore à vos poivrons à la plancha !

Sans oublier bien sur  les huiles et les vinaigres en spray qui séduisent de plus en plus toutes les générations !

CANNELLE & VANILLE

sont en mesure (à votre demande) de faire parvenir à votre C.E un kit vente à distance comprenant un échantillonnage, une carte récapitulative de nos thés ainsi qu’un bon de commande.

10 % de remise à partir de 100€ d’achat

livraison gratuite sur Langon sous 2 jours ouvrés

réglement global à la livraison.

nous contacter pour de plus amples renseignements.

CANNELLE & VANILLE

se sont associées avec

MALONGO

afin de vous proposer le meilleur du CAFE.

Tous nos cafés MALONGO

sont disponibles à la consommation ou bien à emporter.

Les « pures origines » de MALONGO sont sélectionnées dans les plantations les plus renommées. Chaque origine « Grand Cru » torréfiée artisanalement permet au grain, grillé à coeur, de restituer sa noblesse.La boite mettalique sous vide préserve les arômes subtils et les huiles essentielles libérés lors de la mouture de la fève.Vous savourez un café « Grand Cru »au parfum chaleureux, unique au monde.

LA GRANDE RESERVE (le mélange italien) : assemblage de huit arabicas d’une extrême finesse au goût aromatique doux et suave.

BRESIL : pur arabica provenant de la région de Sul de minas au parfum puissant, au goût onctueux, persistant en bouche.

COLOMBIE : arabica suave par excellence, au goût fin, aromatique et fruité au corps léger.

MOKA D ETHIOPIE : Noblesse oblige ! reconnu comme l’un des meilleurs arabicas, son goût est doux sauvage et parfumé.

HAITIAN BLUE : la perle des Caraïbes, arabica rare élévé en Haïti, d’une finesse exceptionnelle aux notes florales suptiles.

BLUE MONTAIN : grand cru d’ arabica elevé dans les montagnes bleues de Jamaïque (en production limitée), sa saveur ronde et harmonieuse, sa faible acidité et son absence d’amertume font de lui le MEILLEUR CAFE DU MONDE !! (réservé aux connaisseurs !)

CANNELLE & VANILLE

font confiance à :

« TERRES EXOTIQUES »

pour la qualité et le choix

de leurs épices.

 Le piment d’Espelette est l’or rouge du pays basque ! Séché au soleil et broyé pour obtenir cette poudre d’épice aux parfums chauds et fruités de son terroir basque. Peut se substituer au poivre sur tous vos plats. On dit de lui qu’il a des vertus antiseptiques, qu’il est riche en vitamine C, qu’il stimule l’appétit et active la digestion.

mélange 5 saveurs créoles : combava/ail/gimgembre/thym/baies roses. Son utilisation est optimale dans une soupe de potiron, une salade composée maison, sur un artichaud breton ou encore une aubergine à la feta ainsi que sur les raies et les daurades.

mélange du trappeur : sucre d’érable/ail/oignon/povron rouge/poivre/coriandre. Soupoudrez le au gré de vos envies sur vos pommes de terre nouvelles, vos darnes de saumon, un tian de pétoncles ou encore un rôti de porc à l’ananas.

mélange des indiens mapuche : piment/coriandre/sel. Idéal pour les viandes rouges grillées, une salade de thon ou un gaspacho.

  massalé doux de l’Ile Maurice, plus fin que le curry, le massalé est un savant mélange d’épices grillées et broyées (curcuma, coriandre, cumin, moutarde, poivre noir, cannelle, cardamome, girofle, feuilles aromatiques).Renforce la saveur des champignons, allonge les notes florales des coquillages.

   Massalé pimenté  de l’ile maurice : il allie le piment sec, la coriandre, le cumin, la moutarde en grains, le poivre noir, la cannelle, la cardamome, le clou de girofle ainsi que des feuilles aromatiques.Il apporte une note originale à vos gibiers, relève les saveurs de la lotte.Pour le poisson, laissez-le mariner dans l’huile avant de l’incorporer, pour la viande, laissez mijoter puis incorporez avant la fin de la cuisson.

 la fève de tonka de Guyane, son parfum est envoûtant, il rapelle la vanille et le caramel. Son utilisation est idéale pour parfumer les crèmes anglaises, les crèmes brûlées, les gâteaux, le riz au lait, les macarons, la pate à crèpes.

le pavot bleu de turquie est une graine à l’arôme léger au goût de noisette issue du pavot à opium.Utilisation culinaire, dans les sauces, les pâtisseries, les pains, dans une pousse de fruits blancs.

le cumin de Syrie est le fruit de la plante qui est récolté et séché au soleil. En cuisine il s’associe parfaitement à une choucroute, un parmentier d’agneau, une salade d’orange; torréfiez le avant de l’écraser.

 l’agar-agar de Bretagne est un mélange d’algues rouges réduites en poudre,  son pouvoir gélifiant est 7 à 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale et sa valeur calorique est quasiment nulle. Il remplace la gélatine dans vos préparations (dosez 2g pour une feuille de gélatine). Suggestions d’utilisation : flans, mousses, bavarois, verrines sucrées ou salées, terrines, gelées.

 le wasabi du Japon, son goût est proche du raifort. Il se marie avec joie à tous les poissons, le lapin ou le poulet. Avec une petite dose de poudre et quelques gouttes de sauce soja ou d’eau vous obtiendrez la fameuse pate de wasabi.

 le gingrembre du Sri Lanka est une plante vivace élancée comme le roseau, seule la partie souterrainne, le rhyzome constitue l’épice qui est séchée au soleil. A utiliser dans une purée de patates douces, des gambas, des sushis, une escalope de veau, un pain d’épices, une confiture maison ou encore dans une salade de fruits frais.

 la coriandre d’Andalousie son arrière goût de zeste d’orange citronné se révèle très séduisant aux papilles. Parfume avec bonheur les fruits de mer, les poissons, le riz, les potages, les ragoûts, les courts bouillons, les vinaigrettes, les salades d’orange ou d’ananas. Pour en exhalter le goût, faites griller les grains à la poêlle avant de la concasser.

 la cardamone du Sri Lanka provient d’une plante vivace qui ressemble au bambou. Ses fleurs renferment une capsule remplie de petites graines brunes qui sont séchèes au soleil. Aromatise le riz, la viande hachée, un pain brioché, une tarte tatin, le café.

 le curcuma d’Inde est une plante tinctoriale. Il est séché et réduit en poudre. Il se marie avec les viandes, les ragoûts, les légumes, les poissons et les crustacés. Incontournable dans la recette de la bouillabaisse et parfume à souhait les omelettes.

 la badiane du Ghana : proche du magnolia, le badanier est un très bel arbre à l’écorse blanche.Son fruit est en forme d’étoile à l’agréable odeur d’anis d’où son surnom d’anis étoilé. uSuggestions d’utilisation : marinades, courts bouillons de poissons, salade d’agrumes, compote de fruits. Son parfum est très intense, quelques éclatsd’étoiles suffisent à aromatiser vos préparations.

 la cannelle de Ceylan :  c’est la cannelle des fins gourmets. Sa saveur est particulièrement délicate et beaucoup plus subtile que celle de Chine. La cannelle est souvent utilisée en pâtisserie mais elle apportera également une saveur nouvelle à un boeuf mijoté ou à un ragoût, elle est indispensable aux tajines, elle permet aussi de réaliser les vins chauds associée au clou de girofle.

 le raz el hanout du Maroc signifie « haut du panier » il est composé d’un savant mélange d’épices dont le fénugrec, le piment doux, le gingembre, le curcuma , le cumin, l’anis vert, la coriandre, le bouton de rose, le poivre, le chanvre indien…Son parfum capiteux laisse place à une saveur chaude et piquante. Idéal dans un couscous, une tajine, un ragoût, mais aussi sur un filet de poisson grillé, une terrine de lentilles ou de petits pois.

 Colombo des Saintes est un mélange d’épices indissociables de la cuisine des Antilles. Il aromatise aussi bien les viandes que les légumes que les poissons.

 le paprika de Slovaquie est une poudre rouge issue de la pulpe séchée et broyée du piment doux. Cette épice douce et lègèrement sucrée dégage un délicieux parfum suave et profond. Utilisation : dans un potage de légumes, sur un filet de poisson, sur des oeufs au plat, dans un fromage blanc fermier.

le mélange tandoori est haut en couleur, il associe harmonieusement la coriandre, le sel, le fénugrec, le cumin, la cannelle, le piment, le poivre, le gingembre, l’origan, l’ail, la moutarde, le laurrier, la muscade, le clou de girofle et enfin le macis et la cardamome. Il aromatise et relève vos marinades, le lapin, le canard et le porc.

 le Safran du Maroc les fleurs violette du safran s’épanouissent en automne. Leur saveur enveloppante lègèrement amère, leur parfum persistant et leur jolie couleur jaune orangée en font une épice d’exception. Utilisation culinaire : sur un foie gras maison, dans un confit d’agneau, dans un gratiné de moules dans une paella ou bien une bouillabaisse. Faites le tremper dans de l’eau chaude 1/4 d’heure avant uilisation.

les baies roses de l’Ile Maurice proviennent d’un arbre de près de 15 mètres de haut. Les baies sont séchées au soleil. Vous pouvez soit les concasser avec d’autres épices pour un poisson en croute d’épices par exemple soit en soupoudrer une pincée sur vos plats pour leur apporter couleur et saveur, dans une terrine de saumon ou une soupe de marée, un capaccio de courgettes, une soupe de carottes.

la  noix de muscade de Ceylan est issue du muscadier. Une fois séchée, elle accompagne volontiers une sauce béchamel, une quiche, une purée de pommes de terre, ou encore dans une tarte ou une compote de fruits, dans le porto. Moudre cette épice au dernier moment afin de profiter pleinement de ses saveurs.

toute une gamme innovante qui mettra du pep’s dans votre cuisine !

chaque pot d’épices est accompagné d’une note explicative sur la provenance, l’histoire de l’épice ainsi que des suggestions d’utilisation.

 la cuisine est un art créatif  alors INNOVEZ !

ne vous limitez pas aux suggestions proposées !

Epicez votre cuisine, épicez vos envies !!!!

                                  liqueurs, apéritifs, babas au rhum, griottines,

                                                                 framboisines, etc.

                                                                de jolies idées à offrir

                                                                   (ou bien à s’offrir)

                                                             pour trinquer entre amis !

(sans perdre de vue que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)